Am 4. April 2022 fand im Rahmen des STErn Projekts ein weiterer Workshop zur sozialökologischen Transformation des Ernährungssystems in Deutschland statt. Mit dem Fokus auf einer Proteinwende zu stärker pflanzlichbasierten Ernährungsweisen diskutierten rund 35 Expert*innen, zentrale verhaltensprägende Einflussfaktoren und politische Handlungsoptionen in Deutschland.
Im Vorfeld wurde ein Inputpapier an die Teilnehmer*innen verschickt, das als Grundlage des Workshops diente. In diesem Papier untersuchen die Autorinnen die wichtigsten Einflussfaktoren auf Ernährungsverhalten, konkret mit Bezug auf verhaltenswissenschaftliche Literatur zur Änderung der Motivation, der Fähigkeiten bzw. der Möglichkeiten (COM-B Modell) im Ernährungsbereich. Diese Einflussfaktoren werden in ihrer Relevanz bewertet und in einem nächsten Schritt hinsichtlich ihres Änderungspotenzials durch (politische) Lösungsansätze untersucht.
Zu Beginn des Workshops stellte eine der Hauptautorinnen, Stephanie Wunder (Ecologic Institut) das Inputpapier vor.
Das Inputpapier wurde durch Prof. Dr. Britta Renner (Universität Konstanz) und Prof. Dr. Achim Spiller (Georg-August-Universität Göttingen) kommentiert.
Auf Grundlage dieses Workshops wird im September ein dritter und finaler Workshop zur konkreten Ausarbeitung von politischen Interventionsempfehlungen stattfinden, um stärker pflanzenbasierte Ernährungsweisen in der Bevölkerung zu fördern und den Rückgang des Konsums tierischer Produkte wirksam zu unterstützen.
Eine Ergebnisdokumentation der Veranstaltung steht zum Download bereit.